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Tartare de harengs fumés aux 2 pommes

Plat Principal

ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 6 personnes

7 Filet de hareng
300 g de Pomme de terre
3 Pomme
2 échalote
1 c. à s. de Câpres
1 c. à s. de Moutarde
1 c. à s. de Crème fraîche épaisse
1 Citron
5 cl de Huile d'olive
2 c. à s. de Vinaigre de cidre
Ciboulette
Persil

Saison : Hiver

Régime particulier:

Préparation : 55 min

Cuisson : 20 min

La recette

Dans un bol, mélanger les échalotes pelées et hachées, les pommes (acidulées, type granny smith) épluchées et coupées en dés, les câpres et le persil plat ciselé. Ajouter le jus d'un 1/2 citron, 1 c. à s. de crème et la moutarde.
Couper les filets de harengs en fines lanières puis les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement. Réserver au réfrigérateur pendant 20 min environ.
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à chair ferme dans l'eau bouillante salée 20 min.
Une fois cuites, peler et couper les pommes de terre encore chaudes en rondelles un peu épaisses. Les mettre dans un saladier avec une vinaigrette au vinaigre de cidre et quelques brins de ciboulette ciselés.
Au moment de servir, dresser les tartares dans chaque assiette à l'aide d'un emporte pièce avec sur le côté la salade de pommes de terre encore tiède. Déguster aussitôt.

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