Le Moulin de Julien

Le Moulin de Julien est une ferme familiale bio située à Serpaize (Isère), tenue par Julien et Estelle Maras. Depuis 2010, ils cultivent céréales et légumineuses en agriculture biologique sur plus de 100 hectares, avec une volonté d’autonomie complète : de la culture à la transformation. 

Leur savoir-faire : 

• Farines : Blé T80 (tout usage), blé T110 (idéal pour pains, pâtes à quiche, pizzas), farine de lentilles (à mélanger avec d’autres farines), et farine de pois chiches (utilisable seule, même sans œuf). 
• Huiles : Huile de tournesol oléique (pour la cuisson), huile de colza et huile de caméline (à utiliser en assaisonnement, à conserver au frigo après ouverture). 
• Légumineuses : Lentilles (à tremper 12h pour une cuisson rapide) et pois chiches (trempage de 24h à 48h minimum). 

Leur démarche : 

• Transformation autonome : Ils se sont équipés de trieurs, moulins et presses pour maîtriser toute la chaîne de production, de A à Z.
• Agriculture biologique : Respect des sols, des cycles naturels et de l’environnement. 
• Circuit court : Leurs produits sont disponibles au magasin de producteurs La Main Paysanne et en vente directe.

Leurs produits chez Biocoop du Gros Caillou